|
Herkkutatti |
Tunnistus
Herkkutatti on suosittu ruokasieni myös muualla kuin Suomessa. Herkkutatteja on useita eri lajeja, jotka erotetaan sen mukaan, minkä puun lähettyvillä ne kasvavat. Herkkutatin lakki on väriltään vaalean-, punaisen- tai tummanruskea, nuorena kupera, vanhemmiten laakea ja 10-25 cm leveä. Pillistö on aluksi valkoinen ja kiinteä, sitten kellertävä ja lopuksi kellanvihreä ja pehmeä. Pillistö ei muuta väriään sitä kosketeltaessa. Jalka on vaalea tai ruskehtava, tukeva, täysikasvuisella sienellä 10-15 cm pitkä ja 3-6 cm leveä. Nuoren sienen jalka on päärynän tai munan muotoinen ja muuttuu vanhemmiten tasapaksuksi. Jalan yläosassa on hento, valkoinen suoniverkkokuvio. Herkkutatti kasvaa havu- tai sekametsissä elo-syyskuussa. Herkkutatin voi sekoittaa sappitattiin, jonka jalassa on tumma verkkokuvio ja lakin alla vaaleanpunertava, pullistunut pillistö. Muilla samankaltaisilla tateilla, esimerkiksi punikki- tai lehmäntatilla, ei ole verkkokuviota, vaan tasapaksu jalka on yksivärinen ja/tai nukkapintainen.
Poiminta
Nosta sieni kokonaisena maasta (älä katkaise jalkaa), puhdista harjalla ja kuori pinnanmyötäisesti multainen juuriosa pois (älä leikkaa kohtisuoraan vaan pyörein vedoin, näin jalan tyvestä tulee pallomainen). Tarkista, että sieni on kova, eikä siinä ole madonreikiä. Jatkokäsittele ja lajittele ostajan ohjeiden mukaisesti.
 |
Marjamaakunnat-projekti http://www.ascentia.fi/marjamaakunnat/ |